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Affichage des articles du septembre, 2017

SCOTCH OLD FASHIONED (Carnet de Cocktails Contemporains)

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 SCOTCH OLD FASHIONED
"Short drink" de 5 cl – 40% vol/alcool.
A base d Scotch Whisky. All Day Cocktail (à servir à tout moment).
Dégustation :Le Bourbon Old Fashioned appartient à la famille des  "Old Fashioned", cocktailqui évolue gustativement à mesure que les glaçons se fondent en silence. 
il offre olfactivement (selon les marques et les produits), une palette de notes florales et aromatiques discrètes, qui s'allient parfaitement aux  saveurs gustatives d'extraits de plantes, d’herbes naturelles, avec cette petite pointe d'amère parfois dominée de notes eupyreumathiques de bois brûlé vers une fin de bouche, assez masculine...
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INGRÉDIENTS (pour 1 personne)
¼ de Sucre Morceau Quelques Gouttes d’Angostura Bitter 1 trait de Soda (Facultatif) 5 cl de Scotch Whisky
Décoration : Zeste de citron (x2) ½ tranche d’orange 1 Cerise à l’Eau-de-vie ____________________
ÉLABORATION Ustensile :Cuillère à mélange, Pilon, Passoire à glaçons (!)   
Difficulté 

WHISKEY SOUR

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WHISKEY SOUR
Short drink de 7 cl ou 9 cl - 28% vol/alcool All Day Cocktail – (à servir à tout moment)
Dégustation :  Acidulé, avec de légères saveurs empyreumatique de boisé.
Histoire et origine du cocktail : Les "Sours" sont une famille  des « short drinks »  qui est apparue en Angleterre, au milieu du XVIIIe  siècle (1750). La recette est publiée pour la première fois en 1862 dans "How to mix drinks" de Jerry Thomas.
Elle se compose d’une eau-de-vie (gin, scotch whisky, whiskey (bourbon)...), de jus de citron et de sucre.
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INFORMATIONS
Deux versions sont généralement proposées aux consommateurs : Pensez à proposer le blanc d'œuf lors de la vente...
1/ Version sans glace (Straight up) et sans blanc d'œuf. Cette version sera servie directement dans le verre à cocktail, et décorée de 2 cerises à l'eau-de-vie... 2/Version avec de la glace (On Ice), et avec le blanc d'œuf. Cette version sera servie dans le verre Old Fashio…