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Affichage des articles du juillet, 2017

SAZERAC (Carnet de Cocktails Contemporains)

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SAZERAC "Short drink" de 5 cl  -  40% vol/alcool. All day cocktail à base  Rye Whiskey.
A déguster a tout moment.

Dégustation :   Cocktail puissant 


INGRÉDIENTS (pour 1 personne)
1 Trait d’Absinthe ¼ de Morceau de Sucre 1 Trait de Peychaud’s Bitter  5 cl de Rye Whiskey (ou de Cognac)
Décoration 1 zeste d’Orange (x2)
Dans un verre old fashioned rempli de glace, 
Verser le trait d'Absinthe et mélanger pour parfumer et rafraîchir le verre.
Vider ensuite l'intégralité du verre old fashioned.
Écraser le sucre imbibé de Peychaud's bitter dans un verre à mélange
puis le remplir de glace.
Verser le rye whiskey (ou le cognac) 
et remuer une vingtaine de secondes à l'aide d'une cuillère de bar.
Passer dans le verre old fashioned.
Exprimer un zeste d'orange et garnir d'un autre zeste.

Observations : Le choix de l’eau-de-vie sera proposé lors de la prise de la commande. Le Peychaud’s Bitter peut-être remplacé par un autre bitter de type « Aromatic ».


ÉLABORATION (Professio

PRESIDENTE (Carnet de Cocktails Contemporains)

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PRESIDENTE
Short Drink de 7 cl -          - 26% vol/alcool Before Dinner à base de Rhum Cubain
A déguster en apéritif
Dégustation: Cocktail 


INGRÉDIENTS

(pour 1 personne)
0.5 cl de Sirop de Grenadine 2 cl de Vermouth Bianco 4 cl de Ron Cubain 0,5 cl de Grand Marnier
Décoration: 1 Zeste d’Orange (x2)


Verser tous les ingrédients dans le verre à mélange suffisamment rempli de glace.
Remuer à l'aide de la cuillère de bar
Puis passer dans un verre à cocktail Exprimer un zeste d'orange Puis garnir d'un autre zeste

Observations : Le verre à cocktail doit être rafraîchi. Tout complément doit être mélangé.

(Voir l'élaboration Professionnelle ci-dessous)