APOTHEKE (Cocktail Vintage)

APOTHEKE
(Corpse Reviver)

Cocktail Short Drink de 7 cl - 28% vol/alcool
Morning Drink – (à servir en matinée)


Dégustation : Sec et fort avec une pointe d'amertume

Histoire et Origine du cocktail "Apotheke". Cette recette fait parti des mélanges très alcoolisés, avec la réputation qu'il pourrait faire "Revivre un corps"(Corpse Reviver). Dans les années 1890, ce type de cocktail appartenait à la famille des "pousse-café", c'est-à-dire un mélange ou plusieurs liqueurs étaient superposés. Vers 1920, les étaient mélangés et servis rafraîchis.

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INGRÉDIENTS
(pour 1 personne)

2 cl  de Crème de menthe verte
2 cl de Fernet Branca
3 cl de Cognac


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PRÉPARATION

Elaborer la recette « APOTHEKE » Au Verre à Mélange
Servir dans le verre à cocktail
Pas à pas de la préparation de ce cocktail réalisé par Jean-Jacques Charbonnier avec Serif DrawPlus

Préparer le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.
Tous les gestes de la préparation doivent être réalisés au dessus du bar, au vu et au su du consommateur.

1.   Mirer et admirer la qualité et la propreté de verre à cocktail.
2.   Avec l'aide de la pelle où de la pince à glaçon, remplir le verre à cocktail de glace cube.
3.   Avec l'aide de la cuillère à mélange (Bar spoon), tourner les glaçons dans le verre, jusqu'à ce que la paroi du verre se couvre de givre.
4.   Remplir au 2/3 de glaçons le verre à mélange.
5.   Avec l'aide de la grande cuillère à mélange remuer les glaçons, puis vider l'eau résiduelle du verre à mélange.
6.   Vider les glaçons du verre à cocktail et égoutter l'excédent d'eau du verre à cocktail.
7.   Verser tous les ingrédients dans le verre à mélange en respectant l'ordre et les quantités indiquées dans la recette.
8.   Avec l’aide de la cuillère à mélange, remuer le mélange pendant environ 7 à 10 secondes en imprimant aux glaçons un mouvement circulaire.
9.   Passer le mélange dans le verre à cocktail en le filtrant avec la passoire à glaçons.
10.       Server rapidement, afin que ce cocktail soit consommé frais.
11.       Poser le cocktail sur le sous verre (*) que vous avez préalablement déposé devant le consommateur, lors de la prise de la commande (**).

(*) Ce sous verre fait parti de la prestation de service d'un établissement d’excellence, il recueille les fines gouttelettes d'eau, dues à la condensation s’écoulant le long du verre, et protège le consommateur d'éventuelles taches sur ses vêtements).

(**) Ce sous verre, permet également d’informer vos autres collègues du bar, que la commande de ce consommateur a été prise.

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LA PETITE HISTOIRE DU COCKTAIL « AMERICANO »

Le cocktail "Apotheke" fait parti des mélanges fortement alcoolisés, avec la réputation qu'il pourrait faire "Renaître un mort » (Corpse Reviver).
Dans les années 1890, ce type de cocktail appartenait à la famille des "pousse-café", c'est-à-dire un mélange ou plusieurs liqueurs étaient superposés et servi à température ambiante.
Vers 1920, les étaient mélangés et servis rafraîchis comme ils le sont de nos jours.

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LE CLIN D’ŒIL de JEAN-JACQUES

« APOTHECARY » Une Variante du cocktail

2 cl de Crème de menthe verte
2 cl de Fernet Branca
3 cl de Vermouth Rosso

Moins alcoolisé que le cocktail « Apotheke », il sera parfait pour vos lendemains difficiles.

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LE PRODUIT EMPLOYÉ DANS CETTE RECETTE

LE FERNET BRANCA

Surtout reconnue comme remède aux maux de tête et autres symptômes d’un état de forte ivresse, c’est une boisson alcoolisée à base de plantes au goût fort amer. Il contient entre autres de la gentiane, de la rhubarbe, de l’aloès, de la camomille, de la rue, de l’angélique, du safran, et vieillit un an en foudres.
Le Fernet-Branca peut se boire en apéritif, en digestif, voire en cocktail. Il est également réputé pour les estomacs fatigués, ou à la suite d'excès de boissons alcoolisées. Il est fabriqué depuis 160 ans en Italie.



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L'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.




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