GIMLET (Recette Vintage)

GIMLET

Short drink de 7 cl - 28,5% vol/alcool
Before Dinner (à servir en apéritif)

Goût : Mélange sec adouci par le lime juice (citron vert)

Création: en 1890, par le docteur "Thomas Desmond Gimlette", boisson donnée aux marins britanique contre le scorbut...

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INGRÉDIENTS
(pour 1 personne)

3/10 - 2 cl Lime juice cordial
0,66 oz Lime juice cordial

7/10 - 5 cl de Gin ou Vodka
1,6 oz Gin or Vodka

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PRÉPARATION

Se prépare Au Verre à Mélange
Se sert dans le Verre à Cocktail

Préparer le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.

Tous les gestes de la préparation doivent être réalisés au dessus du bar, au vu et au su du consommateur.

1.   Mirer et admirer la qualité et la propreté de verre à cocktail.
2.   Avec l'aide de la pelle où de la pince à glaçon, remplir le verre à cocktail et le verre à mélange de glace cube.
3.   Avec l'aide de la cuillère à mélange (Bar spoon), tourner les glaçons dans le verre, jusqu'à ce que la paroi du verre se couvre de givre.
4.   Avec l'aide de la grande cuillère à mélange remuer les glaçons, puis vider l'eau résiduelle du verre à mélange.
5.   Vider les glaçons du verre à cocktail et égoutter l'excédent d'eau du verre à cocktail.
6.   Verser tous les ingrédients dans le verre à mélange en respectant l'ordre et les quantités indiquées dans la recette.
7.   Avec l’aide de la cuillère à mélange, remuer le mélange pendant environ 7 à 10 secondes en imprimant aux glaçons un mouvement circulaire.
8.   Passer le mélange dans le verre à cocktail en le filtrant avec la passoire à glaçons.
9.   Poser le cocktail sur le sous verre (*) que vous avez préalablement déposé devant le consommateur, lors de la prise de la commande (**).

(*) Ce sous verre fait parti de la prestation de service d'un établissement d’excellence, il recueille les fines gouttelettes d'eau, dues à la condensation s’écoulant le long du verre, et protège le consommateur d'éventuelles taches sur ses vêtements).

(**) Ce sous verre, permet également d’informer vos autres collègues du bar, que la commande de ce consommateur a été prise.

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Un clin d’œil de Jean-Jacques 
sur l’histoire de ce cocktail...

En 1747, le chirurgien écossais James Lind découvre que la consommation d'agrumes peut prévenir contre le scorbut. Maladie souvent mortelle à cette époque, due à la carence en vitamine C.
Le cocktail Gimlet est une boisson qui a été créée en 1890 au début pour des raisons médicales. En effet, c'est un médecin du nom de Thomas Desmond Gimlette, qui expliquait qu'un mélange de gin et de lime cordial pouvait donner plus de chances aux marins d'éviter d'attraper le scorbut. Le succès a été tellement important que le cocktail Gimlet a été intégré dans les rations des marins de la Royal Navy, en Angleterre.

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L'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.





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